7月“科学”流言榜揭晓 浓稠的酸奶更有营养?假的!

2023-08-03 13:06:59 来源:兰州晚报

流言:酸奶越浓稠,质量就越好。比较稀的酸奶营养不好,因为里面掺了水。


(相关资料图)

真相:酸奶的营养价值与浓稠度无关。

从生产工艺的角度,可以将酸奶分为凝固型和搅拌型两种。凝固型是直接把奶和发酵菌装进酸奶杯中发酵,一般会添加黄原胶等凝固剂,使酸奶成块状,如市面上常看到的碗装、罐装“老酸奶”;而搅拌型则是先在发酵罐中发酵,发酵完成后再灌装到杯子中,如大部分杯装酸奶的质地相比于凝固型酸奶会稀一些。

有些人认为酸奶中的增稠剂会危害健康,比如黄原胶、明胶、卡拉胶等,其实这些担心大可不必。实际上,这些食品胶本身就是常规的食品原料。所谓的“增稠”在传统的食品中也很常见,比如说“勾芡”,也就是用淀粉来增加汤汁的粘度。正规厂家食品添加剂的量都会在安全范围内,增稠剂更不会导致血液黏稠。

流言:太阳镜镜片颜色越深,越能防止紫外线对眼睛的伤害。

真相:镜片颜色的深浅只会影响对可见光的吸收程度,与抗紫外线能力无关,镜片材质才是影响太阳镜抗紫外线能力的关键所在,并不是颜色越深,防紫外线的功能越强。

紫外线可分为短波紫外线(UVC,100-280nm)、中波紫外线(UVB,280-315nm)、长波紫外线(UVA,315-400nm)。自然界的主要紫外线光源是太阳,太阳光透过大气层时波长短于290nm的紫外线被大气层中的臭氧层吸收掉,因此,全部UVC及大部分UVB被臭氧层吸收掉了,对人体造成影响的主要是UVA及部分UVB。

太阳镜能否防紫外线,主要是由镜片的UV(紫外线)标准决定,如UV400的镜片可以防止100%的紫外线,UV100的镜片可以防止96%至98%的紫外线。消费者在购买防紫外线太阳镜时要仔细查看其标识,防紫外线的太阳镜标签上应注明UVA和UVB标识,没有该标识的产品则不具有防紫外线功能。

不具有防紫外线功能,颜色又很深的太阳镜,对眼睛的伤害其实更大。因为深色眼镜会使得我们视物变暗,瞳孔变大,这样一来,通过瞳孔区的紫外线量更多,对晶状体及视网膜的伤害范围就会变得更宽,从而容易诱发青光眼、白内障。

流言:伤口愈合期间,不要吃酱油等颜色比较深的食物,否则新生的皮肤会变黑,还会留下瘢痕。

真相:伤口愈合后是否会留瘢痕与酱油并没有直接关联。是否形成瘢痕、瘢痕的大小,取决于个体体质、伤口位置、严重程度和愈合情况等因素。在伤口愈合过程中,酱油中的成分并不参与,也不会对其造成任何的影响,类色素也不会沉淀到瘢痕组织中。

酱油的黑色来源于所含的焦糖色素,即使被人体吸收,也不会被人体输送到皮肤。酱油的“涉黑嫌疑”还来自于它的两种成分,氨基酸和酪氨酸酶。其中,酱油的氨基酸成分不会促进黑色素的形成;酪氨酸酶不能耐受强酸,无论酱油里是否含有酪氨酸酶,都会在进入胃的时候被胃酸灭活,失去能催化化学反应的生物活性。所以,吃酱油会让伤口变黑只是一种传闻。

流言:脑袋越大的人,脑细胞就越多,也就越聪明。

真相:大脑的能力实际上取决于它的沟回面积和脑区之间的连接,不是简单的“越大越聪明”。临床上能见到很多案例,患者的大脑虽然比正常大脑更大,但是没有发育好,其内在效率很低,脑部沟回面积、体积和多脑区的连接,都是没法和正常大脑相比的。

狭义来说,“脑子大”实际上是指脑子的容量大。容量越大,单位体积内的沟回面积就越丰富,也就能够动用更多的大脑资源进行记忆或思考。所以大脑好坏的本质,实际上是脑细胞更多、脑区连接更丰富,“脑袋越大越聪明”不能一概而论。

流言:口味越酸的水果,维生素C含量就会越高。

真相:通过口感的酸甜来判断水果里维生素C含量,这种方式是不靠谱的,口感酸并不意味着维生素C含量就高。其实,水果的酸味并不是来自于维生素C,而是由水果里的有机酸决定的。

如果根据酸度来判断维生素C的含量,那柠檬应该含有非常多的维生素C。而最新版的《中国食物成分表》显示,每100克柠檬中只含有22毫克维生素C。相比较而言,每100克小白菜里就含有64毫克维生素C,约是柠檬的3倍。

流言:选择塑料杯时,要注意看底部标识的数字,数字越大就越安全。

真相:这种说法并不准确。只要是正规的合格塑料品,都可以放心使用。

多数塑料容器底部都有个数字图标,数字通常是1—7。这是国际上通用的塑料分类,不同的编号标识表示不同材料的塑料,而不是安全性指数。1号聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET),矿泉水、果汁、碳酸饮料的塑料瓶就是用它做的;2号高密度聚乙烯(HDPE),常见桶装水的桶,就是用的它;3号聚氯乙烯(PVC),一般塑料管道所用的塑料;4号低密度聚乙烯(LDPE),常见的电线电缆贴胶、薄膜就是用的它;5号聚丙烯(PP),这是耐热最强的材料,微波炉加热的塑料器具就常用到它;6号聚苯乙烯(PS),现在很多奶茶的杯盖用的就是它;7号是其他,常指聚碳酸酯(PC)等塑料,大多数婴幼儿奶瓶就是使用PC作为原料。这些材质中,5号PP耐热性能最好,能耐200℃左右的高温,可以用微波炉加热,反复加热也不会有问题。1号、6号及7号的耐热性就相对较差,最好不要直接加热,也不要装入太热的食物,更不能反复使用。

流言:暴雨后污染物会进入城市自来水管,导致自来水质量严重不达标,不能喝。

真相:在暴雨天气下,污染物会进入到部分城市水体中去(包括水库和城市河道等),但是并不会影响到整个城市水源地的所有水源。

另外,水资源从水源地引到自来水厂之后,一般会经过蓄凝、沉淀、过滤、消毒等工艺,保证自来水是符合我国饮用水标准的。所以,即使部分的污染物被暴雨带到水体中去,在水厂制水的过程中,这些影响也都会被消除掉,最终的自来水都是符合饮用水标准的。

流言:夏天高温期间,蚊子有时会变少,这是因为蚊子都被“热死”了。

真相:天热时感觉蚊子少,其实是被蚊子叮咬的几率降低了,但这并不意味着蚊虫被“热死”了。

一般来说,蚊虫活动和叮咬比较活跃的区域是20℃—35℃,超出这个温度范畴,温度过高或过低,蚊虫都会受到一定影响和限制,其活跃性会明显下降,致使蚊虫叮咬人群的频率也会相应下降。

气候和环境也是影响蚊子密度的主要因素,做好各类环境中水的管理能有效降低蚊子密度。家中养花草、养鱼的水最好每7天更换一次;房屋前后如果有瓶瓶罐罐,应当翻倒放置或直接丢弃,避免积水;如需储水要盖好盖子,水体存放不超过7天。

流言:搭乘自动扶梯时,为他人留出左侧快速上下的通道,是“礼让”的安全且文明的乘梯方式。

真相:实际上,乘坐自动扶梯“左行右立”并不正确,因为扶梯并不适合行走。扶梯的梯级高度、宽度与普通楼梯不同,如果有人行走或奔跑,很容易踏空或被绊倒,行走过程中也容易挤碰到其他乘客导致意外发生。此外,自动扶梯的梯级是“梳齿板”,踏面和踢面都有凹槽,人在上面行走容易踢到梯级沿,造成伤害。同时,“左行右立”容易导致重力分布不均,增加扶梯损坏的几率和养护的难度。

近年来,国内多个城市纷纷表态,叫停搭乘扶梯时“左行右立”。自2012年12月开始,因为扶梯台阶过大,行走不安全,上海轨道交通不再强调“左行右立”,一些原先张贴在扶梯上倡导这一行为的贴纸已被移除;南京地铁2016年在官微发声,不提倡乘坐扶梯“左行右立”;北京西站也曾明确表示,不建议旅客在乘坐扶梯时“左行右立”,而是希望旅客“站稳、扶好”。从安全出行的角度出发,赶时间的乘客,还是从楼梯通行比较稳妥,不要在自动扶梯上跑动,毕竟安全更重要。

流言:近期,有网友分享通过注射司美格鲁肽注射液,可以实现打一针瘦16斤。

真相:司美格鲁肽最初是一种用于治疗Ⅱ型糖尿病的处方药,在减重方面确实显示了一定效果。一方面,该药物通过抑制下丘脑的摄食中枢,让人没有饿的感觉,抑制食欲;另一方面,它可作用于胃肠道,延缓胃排空,增加饱腹感。但需要注意的是,司美格鲁肽是一种处方药,需要完全按照目前国家对处方药的有关管理办法措施进行管理。患者需要通过正规医院渠道获取该药,并在医生的指导下使用。目前在我国,司美格鲁肽的减重适应证还未获批。且无论在国内还是国外,司美格鲁肽的使用都有很多注意事项和条件限制,并非人人可用的“减重神器”。

使用司美格鲁肽还有许多不良反应和禁忌证。目前,司美格鲁肽使用后最大的不良反应就是胃肠道反应,包括腹胀、恶心、呕吐、腹泻等,使用者的心理健康也可能会受到影响,可能出现抑郁、焦虑、双相情感障碍等心理问题。

兰州日报社全媒体记者何燕

记者 何燕责任编辑:李婧

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