海螃蟹的做法 螃蟹怎样做好吃

2023-08-24 19:15:28 来源:互联网

一、海螃蟹准备工作


【资料图】

1、选购:用餐前要先去肉贩处购买新鲜的海螃蟹,可以在肉贩挑选自己想吃的规格及数量;

2、清洗:取出海螃蟹时,要用清水将尘土洗净,让其有条活动;

3、剥壳:将海螃蟹洗净后,放入碗中扳手或其它较细的东西夹住它的头部,用力将壳剥开,剥完后将里面的腹部肉从壳上取出即可,从而获得原汁原味的海螃蟹主料;

4、切片:去壳完后将其切片,并用淡盐水把肉片腌制10到15分钟,这样不腥味,而且肉质更加细嫩。

二、海螃蟹的调味料

1、调味料备齐:准备好葱姜蒜、熟火腿、大蒜、辣椒、麻椒等调味料;

2、生抽大蒜汁:将切好的葱姜蒜入锅,加入去奶盐搅拌,加入适量的生抽,炒出蒜瓣的香味,盛出即可。

三、准备其它食材

1、切火腿和辣椒:将切好的火腿和辣椒切丝备用;

2、准备馅料:将洗净的海螃蟹切成小块,加入盐调味;

3、 sml

三色椒:将辣椒、麻椒和大蒜拌在一起,备用

四、烹饪海螃蟹

1、上油:将油烧热,放入洗净的海螃蟹,放入入锅的切好的 火腿、辣椒丝炒香,之后放入蒜汁翻炒;

2、加入馅料:把馅料放入锅中,加入少量水,将汤汁煮开,加入适量玉米淀粉搅拌均匀,则成品即可上桌;

3、混合调料:最后加入剁碎的三色椒,再翻炒片刻,充满了辣香味,绿箩筐状的海螃蟹即可上桌。

1、挑选新鲜的螃蟹,选择店内螃蟹积闻最鲜的,头部明亮、背壳紧实、附有一把狭长的触角;

2、对螃蟹进行清洗,可用温开水温和的洗其外壳,内脏和壳中的污垢去掉;

3、将洗净的螃蟹放在碗盆中加入少量清水,把螃蟹放进沸水中煮1-2分钟;

4、把煮熟的螃蟹用竹签取出,放在碗中,再把碗中的汤取出放在一个容器中,备用;

5、洗净葱,细薄的片状,将嫩葱穿过螃蟹身上,以装饰、腌制作用;

6、取一口带蒸锅,放上葱段,将螃蟹放在葱段上,把取出的汤再放在蒸锅上;

7、蒸10-15分钟,取出放凉,螃蟹的壳变成金黄色,蟹肉嫩滑可口、香味四溢;

8、取一碗把螃蟹和火锅油混合,再加入料酒、盐、胡椒粉和糖拌和;

9、做法:用小火将螃蟹煎至八成熟,再加入葱花、姜粒翻炒,上色;

10、最后加入芝麻炒香,螃蟹的皮变的嘎嘣脆,里面的蟹肉肥而不腻,耐饮可口。

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