海螃蟹的做法 螃蟹怎样做好吃
一、海螃蟹准备工作
【资料图】
1、选购：用餐前要先去肉贩处购买新鲜的海螃蟹，可以在肉贩挑选自己想吃的规格及数量；
2、清洗：取出海螃蟹时，要用清水将尘土洗净，让其有条活动；
3、剥壳：将海螃蟹洗净后，放入碗中扳手或其它较细的东西夹住它的头部，用力将壳剥开，剥完后将里面的腹部肉从壳上取出即可，从而获得原汁原味的海螃蟹主料；
4、切片：去壳完后将其切片，并用淡盐水把肉片腌制10到15分钟，这样不腥味，而且肉质更加细嫩。
二、海螃蟹的调味料
1、调味料备齐：准备好葱姜蒜、熟火腿、大蒜、辣椒、麻椒等调味料；
2、生抽大蒜汁：将切好的葱姜蒜入锅，加入去奶盐搅拌，加入适量的生抽，炒出蒜瓣的香味，盛出即可。
三、准备其它食材
1、切火腿和辣椒：将切好的火腿和辣椒切丝备用；
2、准备馅料：将洗净的海螃蟹切成小块，加入盐调味；
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三色椒：将辣椒、麻椒和大蒜拌在一起，备用
四、烹饪海螃蟹
1、上油：将油烧热，放入洗净的海螃蟹，放入入锅的切好的 火腿、辣椒丝炒香，之后放入蒜汁翻炒；
2、加入馅料：把馅料放入锅中，加入少量水，将汤汁煮开，加入适量玉米淀粉搅拌均匀，则成品即可上桌；
3、混合调料：最后加入剁碎的三色椒，再翻炒片刻，充满了辣香味，绿箩筐状的海螃蟹即可上桌。
1、挑选新鲜的螃蟹，选择店内螃蟹积闻最鲜的，头部明亮、背壳紧实、附有一把狭长的触角；
2、对螃蟹进行清洗，可用温开水温和的洗其外壳，内脏和壳中的污垢去掉；
3、将洗净的螃蟹放在碗盆中加入少量清水，把螃蟹放进沸水中煮1-2分钟；
4、把煮熟的螃蟹用竹签取出，放在碗中，再把碗中的汤取出放在一个容器中，备用；
5、洗净葱，细薄的片状，将嫩葱穿过螃蟹身上，以装饰、腌制作用；
6、取一口带蒸锅，放上葱段，将螃蟹放在葱段上，把取出的汤再放在蒸锅上；
7、蒸10-15分钟，取出放凉，螃蟹的壳变成金黄色，蟹肉嫩滑可口、香味四溢；
8、取一碗把螃蟹和火锅油混合，再加入料酒、盐、胡椒粉和糖拌和；
9、做法：用小火将螃蟹煎至八成熟，再加入葱花、姜粒翻炒，上色；
10、最后加入芝麻炒香，螃蟹的皮变的嘎嘣脆，里面的蟹肉肥而不腻，耐饮可口。
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